鹿児島鰻の養鰻池では、自然の生育環境に近い状態で育てるために、砕石を敷いた環境を作っております。

通常、川に生息している自然の鰻は、岩陰など暗所を好むため、養鰻池の中でも砕石を池全体に敷くことで、鰻の生育の妨げにならない、自然に近い環境づくりに努めております。

砕石の洗浄など労力のいる作業ですが、良質で美味しい鰻を届けるために、従業員一同作業に励んでおります。

鰻の養殖は、早朝の餌やり、水質管理（砕石の洗浄等）、池上げの選別や出荷作業など、経験と人手を必要とする作業が多くあります。

中には体力勝負の仕事もありますが、若くて元気のある従業員が、安心・安全な良質で美味しい鰻を、多くの消費者に届けるために、日夜励んでおります。